-Die Gans oder Ente vorbereiten, in dem du am Schwanzende die Fettdrüse und die übriggebliebenen Federn entfernst
-Den Vogel nun mit etwas Küchenpapier reinigen
-Die Gans oder Ente gut mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen
-Wenn du möchtest, kannst du die Gans mit Äpfel, Birnen, Majoran, Orange und Schmand füllen. Ist aber nicht zwingend notwendig.
-Nun den Ofen auf 165°C mit Umluft vorheizen
-Eine Bratpfanne auf dem mittleren Rost platzieren, 350ml Wasser eingießen, das Suppengrün beifügen. Nun die Gans oder Ente mit der Brust nach oben hinein setzten. Dies ist der wichtigste Teil der Zubereitung. Der entstehende Dampf in der Bratpfanne öffnet die Poren der Gans oder Ente und sorgt nachher beim Braten, dass die Haut schön knusprig wird (alternativ kannst du auch die Dampffunktion des Backofens benutzen, 100°C für ca. 20 Minuten)
-Nach ca. 20 Minuten den Deckel und das Suppengrün entfernen, die überschüssige Flüssigkeit abgießen
-Nun etwas Sonnenblumenöl in die Bratpfanne geben und die Gans oder Ente für ca. 90 Minuten im Ofen goldgelb braten. Du kannst sie alle 20 Minuten wenden und mit dem Bratfett übergießen. Fertig.
Das Rezept ist für 4 Personen.
Zu dem klasischen Gericht passt Rotkraut, Maronen und Servietten- oder Kartoffelknödel. Eine Bratensoße mit etwas Orangensaft verfeinert, rundet den Gänse- oder Entenbraten ab.
Wieso Gans oder Ente?! Erfahre mehr von meinem Bericht "Gans oder gar nicht".